ثعلب چيست؟

• درمان مشکلات گوارشي
• جلوگيري از ريزش مو
• رفع مشکل نازايي در زنان
• مناسب براي کم خوني

خريد عمده بستني با بهترين کيفيت و مناسب ترين قيمت

طرز تهيه بستني توت فرنگي با ثعلب

مواد اوليه تهيه بستني توت فرنگي با ثعلب

• شير: 1 ليوان
• شکر: 60 گرم
• توت فرنگي: 500 گرم
• ثعلب: 1 قاشق مربا خوري
• خامه: 100 گرم

• توت فرنگي‌‌ها را شسته و خرد کنيد.
• سه قاشق از شکر را با توت فرنگي مخلوط کرده و بر روي شعله گاز بپزيد.
• توت فرنگي پخته شده را با مخلوط کن، پوره کنيد.
• شير را بر روي گاز قرار داده و گرم کنيد.
• در اين زمان مخلوط شکر و ثعلب را در سه مرحله به شير اضافه کنيد. سرعت عمل هم زدن شما، در اين زمان بسيار اهميت دارد.
• زماني که شير کشدار شد، از روي حرارت برداريد.
• در ظرف بزرگي تمام مواد را با هم خوب مخلوط کنيد.
• ظرف حاوي مواد بستني را در فريزر قرار دهيد.
• هر نيم ساعت از فريزر خارج کرده و با قاشق هم بزنيد. اين عمل را 5 بار انجام دهيد.
• 24 ساعت در يخچال قرار دهيد تا بستني کاملا سفت شود.

طرز تهيه بستني توت فرنگي بدون ثعلب

مواد اوليه تهيه بستني توت فرنگي خانگي بدون ثعلب

• پودر شکر 50 گرم
• وانيل نصف قاشق چاي­خوري
• توت فرنگي 150 گرم
• شير يک و نيم ليوان
• زرده تخم مرغ 3 عدد

نحوه آماده سازي و تهيه بستني توت فرنگي خانگي بدون ثعلب

• شير را بر روي حرارت شعله گاز داغ کنيد.
• شکر، زرده تخم مرغ و وانيل را به شير بيافزايد.
• مواد را خوب با هم مخلوط کرده و سپس از يک صافي عبور دهيد. ظرف حاوي اين مواد را بر روي حرارت شعله گاز قرار دهيد.
• تا سفت شدن مواد، صبر کنيد. سفتي مواد به‌اندازه‌اي باشد که به قاشق بچسبد.
• مواد بستني آماده را 3 ساعت در فريزر قرار دهيد. هر يک ساعت مواد را از فريزر خارج کرده و قسمت‌هاي يخ زده را از گوشه ظرف جدا کنيد.
• توت فرنگي شسته و خرد شده را به مواد اضافه کنيد.
• به‌کمک گوشت کوب برقي، همه مواد را خوب له کنيد.
• بستني خانگي را به مدت يک ساعت در فريزر قرار دهيد.

چگونگي طرز تهيه بستني يخي توت فرنگي

• توت فرنگي 150 گرم
• شکر 50 گرم
• آب نصف ليوان
• آبليمو 1 قاشق غذا­خوري
• وانيل نصف قاشق چاي­خوري

ساده‌ترين روش‌ها جهت تهيه بستني يخي توت فرنگي

• توت فرنگي شسته شده را با تمامي مواد در داخل مخلوط کن بريزيد، تا تبديل به يک ماده يکدست شود.
• در قالب‌هاي بستني مواد را افزوده و در وسط آن يک چوب بستني قرار دهيد.
• حداقل 5 تا 6 ساعت در فريزر قرار دهيد تا بستني يخي توت فرنگي شما کاملا يخ بزند.

نکات مهم در آماده سازي انواع بستني توت فرنگي

• مواد آماده بستني که در فريزر قرار گرفته است، اسکوپ زدن آن سخت است. بنابراين نيم ساعت قبل از سرو، آن را از فريزر خارج کنيد.
• در درون بستني يخي توت فرنگي، از تکه‌هاي توت فرنگي استفاده کنيد.
• قالب بستني را کنار بسته‌هاي گوشت، ماهي و مرغ قرار ندهيد؛ زيرا بوي اين مواد را بستني به خود جذب خواهد کرد.
• در بستني يخي، شير را در صورت علاقه جايگزين آب کنيد.
• اگر دچار اضافه وزن هستيد، در زمان تهيه بستني از شکر کمتري استفاده کنيد.

بستنی سنتی یکی از دسرهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که از سالیان گذشته جزء محبوب‌ترین دسرهای ایرانیان بوده است، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.

برای خرید عمده بستنی سنتی روی لینک کلیک کنید.

مواد لازم برای ۶ نفر

• شیر پر چرب: 4 پیمانه
  
• گلاب: 1/2 پیمانه
  
• خامه: ۱۰۰ گرم
  
• ثعلب: ۲ قاشق چایخوری
  
• خلال پسته: 2 قاشق غذاخوری
  
• زعفران: 1 قاشق غذاخوری
  
• شکر: 2 پیمانه
  
• اسانس هل: مقدار کمی به دلخواه

چگونه بستنی لیوانی خانگی درست کنیم؟

مرحله اول

برای تهیه بستنی سنتی ابتدا در سینی بزرگ و دارای لبه خامه (خامه کم چرب بهتر است) را می‌ریزیم و با پشت قاشق خامه را در سینی پخش می‌کنیم و روی آن را صاف می‌کنیم تا به قطر حدودا ۲ میلی‌متر برسد و در فریزر قرار می‌دهیم تا زمانیکه خامه یخ بزند.

مرحله دوم

سپس شیر را در قابلمه ای می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و صبر می کنیم تا به جوش بیاید و بعد حرارت را کم می‌کنیم و زعفران، گلاب را به ان اضافه می‌کنیم و با قاشق مواد را آرام مخلوط می‌کنیم تا شیر کاملا زرد شود.

مرحله سوم

شکر را در کاسه‌ای می ریزیم و ثعلب را به آن اضافه می‌کنیم و با قاشق خوب آن‌ها را مخلوط می‌کنیم و بعد به مخلوط شیر کم کم می‌افزاییم و با قاشق هم می‌زنیم تا شکر در شیر کاملا حل شود و ثعلب نیز باعث قوام مایه شود.

مرحله چهارم

همانطور که مایه بستنی را هم می‌زنیم به قوام آن باید دقت کنیم هر زمان که به غلظت مورد نظرمان رسید قابلمه را از روی شعله بر می‌داریم و کنار می‌گذاریم و مایه بستنی را در کاسه‌ای می ریزیم و در کاسه‌ای بزرگتر تکه‌های از یخ می‌ریزیم.

مرحله پنجم

سپس کاسه محتوی مایه بستنی را در کاسه یخ می‌گذاریم و با همزن برقی مداوم مایه را هم می‌زنیم تا کشدار شود و کاسه مایه بستنی را داخل فریزر به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا کمی یخ بزند و بعد از گذشت این مدت کاسه بستنی را از فریزر بیرون می‌آوریم

مرحله ششم

حالا مجددا با همزن برقی بستنی را هم می‌زنیم تا کشدار شود و دوباره در فریزر به مدت ۳۰ دقیقه می‌گذاریم تا یخ بزند. این کار را چندین مرتبه انجام می‌دهیم (۴ الی ۵ بار کافی است) تا بستنی سنتی کاملا کشدار شود.

مرحله هفتم

خامه یخ زده را از فریزر بیرون می‌آوریم و با چاقو به خامه‌ها برش می‌زنیم. می‌توانید مربع‌های کوچک روی خامه ایجاد کنید. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه بستنی را مجددا از فریزر بیرون می‌آوریم و از تکه خامه‌های یخ زده داخل بستنی می‌ریزیم و با بستنی مخلوط می‌کنیم.

مرحله هشتم

حالا خلال پسته را نیز به بستنی اضافه می‌کنیم و در صورت علاقه هل را نیز در این مرحله به بستنی می‌افزاییم و بستنی را به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا خوب منسجم شود. بستنی آماده شده را در پیاله می‌ریزیم و نوش جان کنید.

نکات تهیه بستنی سنتی خانگی

بستنی زعفرانی بدون ثعلب

اگر توجه کرده باشید بستنی‌های سنتی کشدار هستند و این کش آمدن بستنی به دلیل وجود ثعلب است. می‌توانید بستنی را بدون ثعلب درست کنید ولی خب دیگر نباید انتظار داشته باشید بستنی شما کشدار شود.

ثعلب چیست؟

ثعلب نوع آرد گیاهی است که از سابیدن غذه ریشه‌های انواع گونه‌های مختلف گیاهان خانواده ثعلبیان به دست می آید و دارای خاصیتی مانند نشاسته می‌باشد و به همین دلیل است که باعث کشدار شدن و قوام امدن بستنی سنتی می‌شود.

مقالات مرتبط:

• طرز تهیه بستنی توت فرنگی خانگی
• طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی خانگی
• طرز تهیه 10 نوع بستنی خانگی خوشمزه

برای دوستدارن بستنی مهم نیست اولین بار کی و کجا بستنی متولد شده، مهم این است که این ماده فرح بخش، این شادی ارزان و این کیف حلال به وجود آمد تا به راحتی بسیاری از لحاظات تلخ را به شیرینی و لحظات شیرین را به خاطره تبدیل کند. همانطور که نان یک عنوان عمومی برای بیشمار خوراکی است که از آرد و آب تهیه می‌شود بستنی هم عنوان عمومی است که به دسرهای مختلف می‌دهیم.

در این مطلب به بررسی انواع بستنی می پردازیم که عبارتند از: بستنی چوبی یا کیم، بستنی قیفی، بستنی وانیلی، بستنی حصیری، بستنی یخی یا آلاسکا، بستنی قهوه، بستنی شکلاتی، کیک بستنی شکلاتی، بستنی شکلات نعنایی، بستنی های لبنی، بستنی های غیر لبنی وگان، بستنی یخی وگان، بستنی زعفرانی، بستنی های میوه ای و . . .

برای ثبت سفارش خرید عمده انواع بستنی سنتی روی لینک کلیک کنید.

1. بستنی سنتی

بیس اصل این بستنی ها مواد اولیه خوش عطر و طعم و نوستالژیک داخلی است که گل سرسبد آنها را زعفران و هل و گلاب تشکیل میدهند. معمولا برای تهیه بستنی های سنتی از خامه و همچنین مغزهای مختلف خصوصا پسته و بادام هم استفاده می کنند تا طعم بی نظیر و فراموش نشدنی ان را تکمیل کنند. جالب است بدانید به خاطر استفاده از مواد اولیه ای مانند زعفران این بستنی ها بسیار نشاط آور هم هستند. پس اگر در یک روز گرم تابستانی احساس افسردگی یا ناراحتی کردید پیشنهاد میکنیم خود را به یک بستنی سنتی زعفرانی پر از پسته با عطر هل و گلاب مهمان کنید تا خنده روی لب هایتان بنشینید.

2. بستنی ایتالیایی (جلاتو)

انواع بستنی های مدرن دقیقا نقطه مقابل بستنی سنتی هستند. یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین این بستنی های مدرن را می توان جلاتو معرفی کرد که ان را به نام بستنی ایتالیایی هم به فروش می رسانند. جلاتو درصد چربی کمتری نسبت به بستنی های معمولی دارد. اما در مقابل شکر بیشتری در رسپی آن بکار رفته است. جلاتو از فعل یخ زدن گرفته شده و به مفهوم یخ زده است. دقیقا معادل انگلیسی بستنی که معادل خامه یخ زده است (ice-cream). جلاتو به شدت متنوع است و انواع و اقسام زیادی از آن وجود دارد. از جلاتوهای شکلاتی و قهوه و وانیل و بیسکویتی و ... گرفته تا جلاتوهای میوه ای و کره ای و مغزیجات و .... همگی انواع بستنی های بینظیر و خوش طعم هستند!

3. پاپسیکل، بستنی یخی، آلاسکا

پاپسیکل‌ها یا همان بستنی یخی‌های خودمان بستنی‌های چوبی دست سازی هستند که پایه اصلی آن‌ها شیر، آب و آب میوه است. البته پاپسیکل‌هایی که در تهران یافت می‌شوند بیشتر پایه شیر دارند و بسیار جذاب هستند. هر آبیموه طبیعی را با کمی شیرین کننده می‌توان به یک بستنی یخی خوشمزه و خوشرنگ و جذاب تبدیل کرد که در گرمای تابستان حال آدم را حسابی جا می‌آورد.

4. ماست بستنی

این روزها شاهد انواع بستنی ها در شکل ها و طعم ها و مدل های مختلف هستیم و مثل گذشته تنها محدود به چند نوع بستنی ساده نیستیم. یکی از بستنی هایی که این روزها به عنوان یک بستنی رژیمی هم شناخته میشود ماست بستنی (Frozen yogurt) است. بیس اصلی این بستنی ها همانطور که از نام آن هم مشخص است ماست است. این بستنی در عین رژیمی بودن در مقایسه با سایر بستنی ها سالم تر نیز هست یعنی میزان چربی و قند آن پایین است. برای همین هم افراد زیادی این بستنی ها را دوست دارند.

5. بستنی كیم یا چوبی

بستنی چوبی یا کیم یکی از انواع بستنی است که همه افراد علاقه مند به بستنی به نوعی با آن خاطره دارند. این نوع بستنی با لایه ‌ای نازک از كاكائویی پوشانده شده و یكی از دوست داشتنی ترین خوراكی ‌ها برای کودکان، دانش آموزان و بزرگسالان است. معمولا در مغازه اکثر مدرسه ‌ها، فریزری برای نگه داشتن بستنی چوبی وجود داشت تا وقت تعطیلی جواب گوی میل سیری ‌ناپذیر بچه محصل ها شود.

طعم کاکائویی و بسیار خوشمزه روی بستنی چوبی كه با هر گاز تكرار می‌‌شد، خاطرات شیرین و ارزشمندی را برای اکثر افراد یادآوری می کند كه به نوعی با این نوع بستنی خوشمزه و شیرین، در ذهن‌ها ماندگار شده است.

6. بستنی شکلاتی یا قهوه

از آنجایی كه اکثر افراد نوشیدن قهوه را علاوه بر اینکه خستگی را رفع می کند به خاطر طعم خوب و خوشایندش دوست دارند. سرو بستنی با طعم خوشایند قهوه می‌تواند بسیار لذت بخش باشد. کمتر کسی پیدا می شود که از این نوع بستنی دوست نداشته باشند علاوه بر این، بستنی قهوه بهترین گزینه امن برای خریداران بستنی است كه وقتی به کافه بستنی جدیدی می‌ر‌وند و در انتخاب بستنی می مانند معمولا از نوع شکلاتی یا قهوه آن شروع می‌كنند.

7. رول بستنی

رول بستنی مطعلق به کشورهای شرق آسیا همچون تایلند و کامبوج است. این بستنی را نمی‌توان از پیش تهیه کرد و تمام روند آماده سازی و سرو آن جلوی مشتری و در کمتر از ۵ دقیقه انجام می‌شود. در تهیه این بستنی از مایعی استفاده می‌شود که ترکیبی از شیر و خامه و تخم مرغ است و هنگامی که آن را روی سنگ سردی می‌ریزند هر خوراکی دیگری، از بیسکوئیت اورئو تا میوه، را به آن اضافه می‌کنند و با دو کاردک به صورت مداوم آن را جمع و پهن می‌کنند. در نهایت بستنی های رول شده را در ظرفی گذاشته و با تزئینات وسوسه کننده برای شما سرو می‌کنند.

8. بستنی سرخ شده

بستنی سرخ شده؟ این نام کمی تعجب برانگیز است. بستنی سرخ شده در آمریکا و مکزیک به وجود آمده اما در کشور چین بسیار محبوب شده است. این بستنی یکی دو سالی می‌شود که در گوشه و کنار تهران بصورت موردی تهیه و برای مشتریان سرو می‌شود. برای تهیه این بستنی یک اسکوپ بستنی را می‌گذارند یخ بزنند و سپس آن را در خرده‌های نان مخصوص یا بیسکوئیت می‌غلتانند. در آخر گلوله بستنی را در روغن داغ می‌اندازند و صبر می‌کنند تا آن برشته شود و تمام. می‌توانید این بستنی را با سیروپ‌های مختلف نوش جان کنید.

برای مشاهده طرز تهیه انواع بستنی خوشمزه خانگی روی لینک ها کلیک کنید.

طرز تهیه 10 نوع بستنی خانگی خوشمزه

طرز تهیه بستنی یخی

طرز تهیه بستنی توت فرنگی خانگی

اسم گرما و مردم خون گرم جنوب، فرهنگی دارند که گستره ی آن از خوزستان تا هرمزگان ادامه دارد و این تنوع فرهنگی لیستی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ممکن را پیش روی شما می‌گذارد.

غذای جنوبی یعنی لمس گرمای جنوب و لذت از مزه‌ها و ادویه‌های مختلف جنوب ایران.

سبک آشپزی در جنوب ایران به مانند هر حوزه ی مکانی دیگر در ایران مشخصه های خود را دارد که می توان به ادویه های خاص و معمولا تند و غذاهای دریایی اشاره کرد.

برای خرید آنلاین گوشت از جمله خرید گوشت مرغ و گوشت قرمز و انواع ماهی و میگو به فروشگاه آنلاین مواد پروتئینی مراجعه کنید.

قلیه ماهی

قطعا گل سر سبد غذاهای جنوبی؛ قلیه ماهی است که احتمالا اگر آن را امتحان هم نکرده باشید، اسمش را قطعا شنیده اید. قلیه ماهی ترکیبی از سبزی های معطر خورشتی است که به همراه ماهی سرو می شود. قلیه را به همراه میگو هم درست می کنند که به آن قلیه میگو می گویند.

بسیار مهم است که از چه ماهی برای قلیه ماهی استفاده می کنید و هر ماهی را نمی توان در قلیه ماهی استفاده کرد. این موضوع در استان خوزستان و بوشهر و هرمزگان با هم متفاوت است.

ماهی قلیه در خوزستان: میش ماهی و هامور

ماهی قلیه در بوشهر: سرخو و همار

ماهی قلیه در هرمزگان: ماهی شیر و زبیدی

قلیه هر یک از مناطق جنوب ایران طعم و رنگ خود را دارد و نمی توان بین آن ها داوری کرد.

موادی که معمولا برای پخت قلیه ماهی استفاده می‌شود:

• رب انار
• سبزی قلیه (شبلیله و گشنیز)
• فلفل
• نمک
• تمبر هندی
• زردچوبه
• سیر

سمبوسه

سمبوسه و فلافل، مشهورترین غذاهای جنوبی هستند که شاید دیگر فقط غذای مختص جنوب نباشند، اما لطف خوردن سمبوسه در آبادان را نمی‌شود با هیچ چیز عوض کرد.

فرق سمبوسه جنوب ایران با سمبوسه ای که در هر جای دیگر درست می‌شود شاید یک نکته باشد!

جنوبی ها برای غذاهای محلیشان به شدت احترام قائل هستند و این موضوع دلیل اصلی تفاوت بین سمبوسه جنوب با سمبوسه های دیگری است که تا حالا خورده اید.

سمبوسه در اصل یکی از غذاهای عربی است که شاید زادگاه آن لبنان باشد ولی امروزه تقریبا در بیشتر کشورهای خاورمیانه حضور دارد.

موادی که در این غذا استفاده می شود می تواند مثل مواد داخل پیراشکی تغییر کند و دست آشپز برای پخت سمبوسه باز است. دو عضو اصلی آن نان مخصوص و پوره سیب زمینی و ادویه مخصوص سمبوسه است.

فراموش نکنید که سمبوسه خوزستان باید تند باشد و تند و آتشین بودن آن یکی از ویژگی های اصلی آن است.

دوپیازه میگو

میگو یعنی معنای غذای جنوبی و تفسیر فرهنگ غذایی جنوب ایران. تمام غذاهایی که تا الان با میگو خورده‌اید را کنار بگذارید و بچسبید به این غذای اصیل جنوبی که در هیچ جای دیگر ایران آن را پیدا نمی‌کنید.

غذایی بسیار ساده اما بی‌نظیر که مواد تشکیل دهنده‌ی آن فقط میگو، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه مخصوص میگو است.

این غذا را با چلو و یا نان مصرف می‌کنند و لذت یک بار امتحان کردن آن قطعا شما را تا آخر عمر برای تکرار این لذت به جنوب می‌کشاند.

فلافل

فلافل هم برادر تنی و خونی سمبوسه است و پرچم داران غذای جنوبی در تمام ایران هستند. وقتی اسم از فلافل می‌آید قطعا پسوند آبادانی هم به همراه آن خواهد آمد.

هر جایی که بخواهد بیشتر از فلافل خود تعریف کند این شجاعت را باید به جان بخرد که بگوید فلافل آبادانی می‌فروشد. فلافل هم در اصل غذایی جهانی است که شاید در تمام خاورمیانه شما در هر شهری مغازه ای را پیدا کنید که روی تابلو‌اش نوشته باشد، فلافل داغ.

فلافل از نخود خیس خورده و سیر و ادویه فلافل درست می شود و در جنوب ایران معمولا با سس انبه سرو می‌شود که یک نوع سس بسیار خوشمزه و شور مزه است.

دال عدس

دال عدس یا همان عدس قرمز یک نوع عدس است که از عدس معمولی کوچکتر و به رنگ قرمز است. که در جنوب ایران از این نوع عدس به همراه بلغور و یا برنج شکسته یک نوع سوپ درست می‌کنند که برخی مواقع هم به عنوان خورشت از آن استفاده می‌شود.

در برخی مناطق با اضافه کردن گوشت به دال عدس، ان را به همراه چلو سرو می‌کنند.

دال عدس جنوبی اصیل بسیار تند است و مزه ی بی‌نظیر و منحصر به فردی دارد که باید به دست یک جنوبی پخته شود تا به معنای واقعی آن پی ببرید.

موادی که برای تهیه دال عدس استفاه می‌شود عبارتند از:

• دال عدس
• رب
• ادویه
• برنج شکسته و یا بلغور گندم

نان چم چمو

نان چم چمو یک نوع نان جنوبی است مثل تمامی نان‌های دیگر. این نان جنوبی زاده‌ی استان هرمزگان و شهرهای بندرعباس و قشم است که تقریبا در تمامی نقاطی بومی ایران به شکلی این نان پخته می‌شود.

مواد تشکیل دهنده‌ی نان چم چمو عبارتند از:

• آرد
• آب
• تخم مرغ
• شکر

که پس از آماده شدن خمیر در داخل روغن داغ سرخ می شود. از این نان به عنوان صبحانه و عصرانه استفاده می‌شود که به همراه چایی ترکیبی فراموش نشدنی برای شما می‌سازد.

هواری

هرمزگانی ها به هر غذایی که در آن از گوشت مرغ و ماهی استفاده شود هواری می‌گویند و غذایی که در این بخش برای شما آورده‌ایم هواری ماهی است.

طبیعتا هواری ماهی یک پلو هرمزگانی بسیار خوشمزه است که در دیگر استان‌های جنوب ایران هم به روش‌های دیگر طبخ می‌شود.

می‌توانید از انواع ماهی در دستور پخت هواری استفاده کنید، اما ماهی هوور و شیر می‌توانند انتخاب‌های بهتری باشند.

مواد لازم برای تهیه هواری ماهی

• ماهی مورد نظر (ترجیحا استخوان کمتری داشته باشد)
• سبزیجات معطر
• سیر
• گوجه فرنگی
• ادویه جنوبی
• تمر هندی

دمی لخلاخ

این غذا به همراه قیمه بوشهری، دو غذای اصیل بوشهری هستند که باید اولین کاری باشند که به هنگام رفتن به بوشهر به آن فکر می کنید، باشند. در گویش بوشهری، دمی به معنای پلو است و این غذا هم یک نوع پلو به همراه ماهی است.

ماهی که در این غذا از آن استفاده می شود ماهی شیر است که یکی از لذیذترین و پرطرفدار‌ترین ماهی‌های خلیج فارس است.

موادی که برای تهیه دمی لخلاخ استفاده می‌شود در ادامه آورده‌ایم:

• فیله ماهی شیر
• سیر
• شوید، گشنیز،شنبلیله
• زردوچوبه و فلفل
• برنج
• پیاز

نافله

بعضی از غذاهای جنوب ایران را باید در جنوب امتحان کرد و باید دست پخت خود مردم استان های جنوب ایران را چشید تا به معنای واقعی آن پی‌برد.

نافله خوزستانی یکی از غذاهایی است که هر وقت که به خوزستان سر زدید باید در رستوران های محلی آن را امتحان کنید.

مواد تشکیل دهنده نافله:

• آرد نخود
• گوشت چرخ کرده
• سرکه
• شکر
• نمک
• پیاز
• زردوچوبه
• فلفل
• نعنا

این غذا تقریبا به کوفته شباهت زیادی دارد، اما با طعم و بوی ادویه جنوب که هر کسی را مست خود می‌کند.

برای خرید آنلاین ماهی و میگو روی لینک کلیک کنید.

شکرپلو

شکر پلو یک غذای سنتی و اصیل بوشهری است که معمولاً آن را در مجالس بزرگ عروسی و عزاداری به همراه مرغ، گوشت بره یا گوشت گوسفندی و انواع خورش سرو می‌کنند.

شکر پلو همچنین از نذری‌های پرطرفدار در ماه مبارک رمضان و محرم در بوشهر و البته شیراز به شمار می‌آید و اگر از آن دسته افرادی هستید که به طعم شیرینی در غذا علاقه دارید و از غذاهایی همچون شیرین پلو خوشتان می‌آید، بدون شک عاشق این پلوی خوشمزه خواهید شد.

طرز تهیه 15 نوع غذا با مرغ؛ لیستی از بهترین غذاها با مرغ

معرفی و طرز تهیه 10 نوع از جوجه کباب‌های استاربال

طرز تهیه مرغ ترش شمالی خوشمزه

مرغ ترش از آن غذاهای سنتی و اصیل شمالی است که طرز تهیه پیچیده‌ای ندارد و شما می‌توانید با دنبال کردن این مطلب با تمام فوت و فن‌ها و پخت این خورشت محلی آشنا شوید. مرغ ترش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرف‌دار گیلانی است که با روش‌ها و مواد متنوعی طبخ می‌شود. این غذای خوشمزه در شهرهای مختلف کشور با مواد و دستورهای متنوعی تهیه می‌شود، البته بهترین نوع این غذا در استان‌های شمالی تهیه می‌شود. در استان‌های شمالی برای تهیه مرغ ترش از سبزی‌های معطر محلی استفاده می‌شود که همین امر باعث خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌شود.

 

 

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش شمالی

• مرغ: چهار تکه
• سبزی معطر (گشنیز، جعفری، برگ سیر و سبزی‌های معطر شمالی: زلنگ، اناریجه، اوجی): 300 گرم
• پیاز کوچک: دو عدد
• سیر رنده شده: سه حبه
• گردو آسیاب شده: یک پیمانه
• رب انار: سه تا چهار قاشق غذاخوری
• فلفل: نصف قاشق چایخوری
• زردچوبه: یک و نیم قاشق چایخوری
• نمک، زردچوبه، کاری و روغن: به مقدار لازم

آموزش طرز تهیه مرغ شمالی رستورانی

مرحله اول

برای تهیه مرغ ترش به روش رستورانی ابتدا تکه های مرغ را درون یک سینی قرار می دهیم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع ترکیب می‌کنیم تا یکدست شوند.

مرحله دوم

در این مرحله ترکیب روغن و ادویه‌ها را روی گوشت مرغ می‌مالیم و آنرا به مدت ۳۰ دقیقه در محیط آشپزخانه کنار می‌گذاریم تا طعم‌دار شود. پس از اینکه گوشت مرغ طعم‌دار شد، یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم

حالا تکه‌های گوشت مرغ را به خوبی تفت می‌دهیم تا به صورت یکدست سرخ شوند، سپس از روغن خارج می‌کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه سبزی معطر مخصوص مرغ ترش را به صورت ساطوری ریز خرد می‌کنیم.

مرحله چهارم

توجه داشته باشید که سبزی این غذا فقط در استا‌ن‌های شمالی به صورت فراوان موجود است و در شهرهای دیگر می‌توانیم در صورت پیدا نکردن سبزی مخصوص مرغ ترش از سبزیجات محلی و معطر دیگر برای تهیه این غذا استفاده کنیم.

 

 

در همین سبزی معطر را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا سبزی کمی سرخ شود، سپس گردوی سابیده شده را به همراه رب انار اضافه می کنیم و چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله ۵ لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کمتر می‌کنیم تا مواد حدود ۳۰ دقیقه بجوشند و گردو روغن بیندازد. پس از گذشت این زمان تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

بعد از این مدت خورش کاملاً جا افتاده و آماده سرو است. حالا شما می‌توانید خورش محلی و خوشمزه مرغ ترش را در ظرفی مناسب بریزید و در کنار یک کاسه ترشی، ماست،زیتون پرورده، سالاد شیرازی یا هر دورچین دیگری که دوست دارید سرو کرده و نوش جان کنید.

 

 

 

منبع: طرز تهیه مرغ ترش شمالی خوشمزه

 

لینک مقالات مرتبط

---

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه چلو گردن گوسفندی خوشمزه

انواع استیک و کباب؛ 10 مدل استیک و کباب خوشمزه و پرطرفدار

گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی؟ بررسی فواید و مضرات

لیست 10 تایی غذا و خورش خوشمزه با گوشت گوسفندی

لیست 10 تایی غذا و خورش خوشمزه با گوشت گوسفندی

 

 

مرغ سوخاری از محبوب‌ترین غذاهایی است که با گوشت مرغ درست می‌شود و تقریبا در سراسر دنیا به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می‌شود. مرغ سوخاری علی رغم اینکه جز فست فودها محسوب میشه اما نسبت به سایر فست فودها سالم‌تر و البته خوشمزه‌تر است. خیلی‌ها فقط طرفدار مرغ سوخاری رستوران‌ها هستند. ولی با این دستور می‌توانید مرغ سوخاری رو به روش‌ها و طعم‌های مختلفی با همون طعم بیرون در منزل درست کنید و در کنار سبزیجات آبپز یا تنوری سرو کنید.

در این مطلب قصد داریم که تمام نکات و ترفندهایی که برای آماده‌سازی مرغ سوخاری خوشمزه و ترد لازم دارید را به شما آموزش بدهیم. پس با ما همراه باشید.

طرز تهیه مرغ سوخاری به روش خانگی

قبل از این که به سراغ مواد مورد نیاز برای مرغ سوخاری برویم، لازم است که چند نکته را با هم مرور کنیم که به شما در طبخ این غذا کمک زیادی خواهد کرد.

نحوه‌ی مزه‌ دار کردن مرغ

قبل از این که به سراغ شروع کار بروید، باید بوی گوشت مرغ را کم‌رنگ و کم‌اثر کنید. به همین دلیل بهتر است برای از بین بردن بوی زهم مرغ از ترکیب سیر خام رنده شده یا پیاز خام حلقه حلقه شده به همراه آب لیمو ترش و در صورت علاقه از زعفران دم کشیده استفاده کنید.

بعد از مرحله‌ی رفع بوی مرغ، حالا نوبت به مزه‌دار کردن مرغ می‌رسد که به این کار اصطلاحا مِرینِیت کردن مرغ هم گفته می‌شود. برای این کار باید ادویه‌های مورد نظرتان، با توجه به حجم مرغ سوخاری، تخم‌مرغ و تکه‌های مرغ را دم دست بگذارید. یک کاسه‌ی نسبتا بزرگ را آماده کنید. تخم‌مرغ را بشکنید و کاملا هم بزنید تا کف کند.

ادویه‌هایی نظیر نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زنجبیل، پودر کاری و… را با یکدیگر مخلوط کنید و به داخل تخم‎مرغ زده شده بریزید. بعد کتف و بال مرغ را به داخل مواد بیاندازید و با دو دست چنان هم بزنید که همه‌ی تکه‌های مرغ کاملا به مایعی که درست کرده‌اید آغشته شوند.

مراحل آماده‌سازی مرغ سوخاری

بعد از گرفتن بوی مرغ و طعم‌دهی به تکه‌های مرغ باید برویم به سراغ کار اصلی که قبل از سوخاری شدن مرغ‌ها باید حتما انجام بدهیم. استفاده از پودر پانکو برای تهیه مرغ سوخاری بهترین گزینه است تا ظاهر مرغ شما بعد از سوخاری شدن بهتر و دلفریب‌تر شود و حتی به خاطر موادی که برای درست کردن این پودر به کار می‌برید، مزه‌ای دلچسب‌تر هم به غذا می‌دهد و نهایتا مرغ سوخاری خوش‌رنگ و لعاب‌تری از کار درمی‌آید. در ادامه طرز تهیه پودر پانکو را هم خواهیم داشت که بتوانید در خانه آن را تهیه کنید.

پودر پانکو یا پودر سوخاری قطعات درشت‌تری دارد و شما می‌توانید به راحتی با استفاده از پودر سوخاری باکیفیت و خوب آن را تدارک ببینید. بنابراین اگر در خانه پودر سوخاری دارید، از آن به بهترین شکل استفاده کنید و مقدمات تهیه یک مرغ سوخاری خوشمزه را تهیه کنید.

برای این کار نیاز به مواد زیر دارید:

• نان تست یک بسته
• آرد سوخاری
• زردچوبه
• پاپریکا
• فلفل قرمز و سیاه
• آویشن
• پودر سیر
• نمک
• پفک اگر دوست داشته باشید

مرحله اول

قبل از هر کاری باید نان‌های تست را کاملا ترد و برشته کنید. برای این کار می‌توانید آن را با درجه‌ی زیاد در داخل تُستر قرار بدهید یا این که به شکل مربع‌های کوچک قطعه قطعه کنید و چند دقیقه در داخل فر بگذارید.

مرحله دوم

بسته به این که می‌خواهید اندازه‌ی پانکو چه قدر درشت باشد، نان‌ها را خرد کنید. برای این کار می‌توانید از خردکن هم استفاده کنید.

مرحله سوم

اگر از پفک استفاده کنید، پودر پانکوی شما خوشرنگ‌تر هم خواهد شد، اما این کار کاملا به دلخواه شما است. سپس ادویه‌ها و آرد یا پودر سوخاری را به نان‌های خرد شده اضافه کنید.

مرحله چهارم

برای این که بوی زهم مرغ را برطرف کنید، استفاده از ترکیب سرکه، زنجبیل رنده شده و پودر یا چوب دارچین است که به خوبی بوی زهم مرغ را برطرف خواهد کرد.

روش پولکی کردن مرغ سوخاری

این نکته ناگفته نماند که آرد و پودرهای سوخاری عموما برای پر کردن فضای خالی بین مواد در کتلت‌ها، کوکوها، برگرها و… استفاده می‌شود و در مراحل ساخته شدن آنها هم تمام این سه گام طی شده است.

طرز تهیه‎‌ی مرغ سوخاری

بعد از این که کارهای مراحل قبل را کاملا انجام دادید، یک سری مرغ خام دارید که در مواد مختلفی مزه و عطر گرفته‌اند و حالا به جهت این که در داخل مایه‌ی تخم‌مرغ هم غلتانده شده‌اند، آماده هستند تا به داخل پودر سوخاری بروند و کاملا با آن پوشانده شوند.

برای این کار می‌توانید از همان پودر پانکویی که در بخش قبل توضیح دادیم، استفاده کنید و هم از آرد یا پودر سوخاری حاضری بدون هیچ کار اضافه‌ای. پس تنها کاری که این مرحله لازم دارد، وارد شدن یک به یک قطعات مرغ به داخل کاسه‌ی آرد سوخاری است.

نحوه‌ی سرخ کردن مرغ سوخاری

این مرحله از کار، پایان طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی بوده و خیلی حساس است. اگر همیشه یک تابه‌ی بزرگ برای سرخ کردن این نوع غذاها برمی‌داشتید، این بار یک قابلمه‌ی نسبتا کوچک را انتخاب کنید. این کار را به جهت این که روغن داغ در فضای کوچک قابلمه کار بهتری را به شما تحویل می‌دهد و هر مرغ سوخاری هم در مدت زمان کمتری سرخ می‌شود، انجام دهید. به همین شکل مرغ سوخاری شما برشته و ترد هم خواهد شد.

بنابراین تا حدود چهار تا پنج سانتی‌متر از ارتفاع قابلمه روغن مخصوص سرخ‌کردنی بریزید و اجازه بدهید که روی حرارت گاز کاملا داغ شود. وقتی که خوب داغ شد تکه‌های مرغ سوخاری را در داخل آن بیاندازید و بعد از این که چهره‌ و رنگ دلخواه شما را پیدا کرد، از روغن بیرون بیاورید و تکه های دیگر را وارد روغن کنید.

در آخر پس از اینکه تکه های مرغ به طور کامل سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کرده و درون توری فلزی یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در نهایت مرغ های سوخاری را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

لینک مرتبط

---

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه چلو گردن گوسفندی خوشمزه

انواع استیک و کباب؛ 10 مدل استیک و کباب خوشمزه و پرطرفدار

گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی؟ بررسی فواید و مضرات

لیست 10 تایی غذا و خورش خوشمزه با گوشت گوسفندی

لیست 10 تایی غذا و خورش خوشمزه با گوشت گوسفندی

نکات ضروري در مورد گوشت کبابي

• براي شستن گوشت بهتر است، گوشت خرد شده را قبل از فريز کردن بشوييد و اجازه دهيد تا آبش گرفته شود، بعد تقسيم کنيد و داخل کيسه فريز قرار داده و آن را فريز کنيد.
• بعد از فريز کردن اگر بخواهيد يخ آن آب شود و بشوييد تمام خونابه گوشت از بين مي‌رود و مواد مغذي گوشت خارج شده و گوشت نيز دير پز خواهد شد.
• اگر قرار است گوشت را چرخ کنيد، ابتدا آن را بشوييد و اجازه دهيد آب آن خشک شود بعد چرخ کنيد.
• به هنگام کباب کردن گوشت در فر، اطراف گوشت را با برس روغن بماليد. در اين صورت شيره گوشت بيرون نمي آيد و بخار نمي شود.

کدام قسمت گوشت براي کباب بهتر است؟

انواع کباب هاي گوسفندي و گوشت هاي مناسب آن

کباب چنجه

کباب برگ

کباب کوبيده

دنده ي گوسفند يا شيشليک کباب گوسفند

بهترين قسمت گوشت گوساله براي کباب چنجه

قسمت راسته گوساله به دليل داشتن بافت نرم و خوش طعم و چرب بودنش بهترين قسمت براي کباب چنجه است. اما اگر گوشت پر چرب‌تري مي‌خواهيد، بهتر است از دوش (کوهان) يا راسته چرب گوساله استفاده کنيد. قسمت فيله گوشت گوساله هم بدليل صاف، چرب و نرم بودن، براي کساني که چربي دوست ندارند، بهترين گزينه پيشنهادي مي‌باشد.

لینک مرتبط

طرز تهیه چلو گردن گوسفندی خوشمزه

انواع استیک و کباب؛ 10 مدل استیک و کباب خوشمزه و پرطرفدار

گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی؟ بررسی فواید و مضرات

لیست 10 تایی غذا و خورش خوشمزه با گوشت گوسفندی

لیست 10 تایی غذا و خورش خوشمزه با گوشت گوسفندی

طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی با گوشت

لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می‌شود. ما ایرانی‌ها معمولا لوبیا پلو را با گوشت چرخ کرده درست می‌کنیم که به همین دلیل گوشت چرخ کرده در لوبیا پلو پخش می‌شود و نمی‌توانیم گوشت را در غذا مشاهده کنیم. در صورتی که بخواهیم لوبیا پلو را به صورت مجلسی‌تر به روش رستورانی درست کنیم بهتر است از گوشت تکه‌ای استفاده کنیم. این کار علاوه بر اینکه باعث می‌شود لوبیا پلو شیک تر و مجلسی تر شود، به بهتر شدن طعم آن نیز کمک می‌کند. لوبیا پلو را به سلیقه خود می‌توانید به همراه گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست کنید. 

مواد لازم برای پخت لوبیا پلو

برنج ایرانی: 4 پیمانه

پیاز: 1 عدد درشت

گوشت خورشتی: 200 تا 300 گرم

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری سرپُر

لوبیا سبز: 2 پیمانه

زعفران دم کرده: 4 قاشق غذاخوری

چوب دارچین: 1تکه

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

زردچوبه و فلفل قرمز: به مقدار کافی

روغن و کره: به مقدار کافی

مراحل پخت لوبیا پلو مجلسی با گوشت

مرحله اول

برای تهیه لوبیا پلو تکه‌ای رستورانی ابتدا برنج را نسبت به نوع آن بین 30 دقیقه تا 3 ساعت با آب ولرم و 1 قاشق چایخوری نمک می خیسانیم. در ادامه گوشت گوسفندی را می شوییم، گوشت را به صورت مکعبی خرد می‌کنیم، سپس پوست پیاز را جدا می‌کنیم و می‌شوییم. پس از آن به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله مقداری روغن مایع درون قابلمه می ریزیم، سپس بلافاصله پیاز را اضافه می کنیم و تفت می‌دهیم تا پیاز سبک و شیشه‌ای شود. در ادامه گوشت را به پیاز اضافه می‌کنیم، سپس تفت می‌دهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد.

مرحله سوم

حالا مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا پیاز با ادویه ها ترکیب شود. در ادامه گوشت را به قابلمه اضافه می کنیم و در حدی تفت می دهیم که رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله چهارم

در این مرحله رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود، سپس چوب دارچین را اضافه می‌کنیم. در ادامه کمی مواد را تفت می دهیم تا عطر دارچین بلند شود.

مرحله پنجم

حالا یک و نیم لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم، سپس حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، حرارت زیر قابلمه را ملایمتر می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم.

مرحله ششم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می ‌هیم، سپس لوبیا سبز خرد شده را به همراه پوره گوجه فرنگی درون آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم لوبیا سبز روی حرارت بماند تا درون پوره گوجه فرنگی نیم پز شود.

مرحله هفتم

در این مرحله پس از گذشت ۳ساعت زمانی که گوشت کاملا پخته شد، مخلوط لوبیا سبز و پوره گوجه فرنگی را به گوشت اضافه می‌کنیم، سپس مخلوط می‌کنیم. در ادامه یک قابلمه حاوی آب را روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم.

مرحله هشتم

حالا ۱ قاشق چایخوری نمک درون قابلمه اضافه می‌کنیم، سپس اجازه می‌دهیم آب به نقطه جوش برسد. در ادامه برنج را می شوییم، سپس درون قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم برنج درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود.

مرحله نهم

چون این غذا قاطی پلو است، برنج را کمی زنده تر از مابقی برنج‌ها آبکش می‌کنیم، سپس یک قابلمه مناسب انتخاب می‌کنیم و پس از آن مقداری روغن مایع درون آن می‌ریزیم. در ادامه ته دیگ دلخواهمان را درون قابلمه فیکس می‌کنیم.

مرحله دهم

حالا یک لایه برنج درون قابلمه می‌ریزیم، سپس مقداری زعفران دم کرده، پودر دارچین و گل محمدی به صورت پخش روی برنج می‌ریزیم. در ادامه مقداری از مخلوط گوشت و لوبیا سبز را روی برنج می‌ریزیم و مجددا روی مواد را با برنج می‌پوشانیم.

مرحله یازدهم

در این مرحله به همین ترتیب ادامه می‌دهیم تا مواد تمام شوند. در ادامه درب قابلمه را با دم کنی می‌پوشانیم و روی قابلمه قرار می‌دهیم، سپس روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می‌دهیم و قابلمه را روی شعله پخش کن می‌گذاریم.

مرحله دوازدهم

حدودا 45 دقیقه تا 1 ساعت زمان برای دم کشیدن لویبا پلو نیاز است. پس از اینکه لوبیا پلو دم کشید، انرا به آرامی درون قابلمه مخلوط می‌کنیم تا تمام برنج زعفرانی شود، سپس داخل ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و سرو می‌کنیم. 

لینک مرتبط

---

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه چلو گردن گوسفندی خوشمزه

انواع استیک و کباب؛ 10 مدل استیک و کباب خوشمزه و پرطرفدار

گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی؟ بررسی فواید و مضرات

لیست 10 تایی غذا و خورش خوشمزه با گوشت گوسفندی

 

 

گوشت یکی از مواد خوراکی بسیار مغذی است که بدن به مصرف آن نیاز دارد. برای این که مواد مغذی که گوشت شامل آنها می‌شود را به بدن برسانید باید غذا های مختلفی که با استفاده از گوشت تهیه می شود را بشناسید و آنها را در برنامه غذایی خود قرار دهید. غذاهای ایرانی زیادی هستند که ماده اولیه اصلی آنها گوشت است و علاوه بر طعم بسیار لذیذی که دارند برای سلامتی و قوای جسمانی شما بسیار مفید هستند.

1. لوبیا پلو

لوبیا پلو یک غذای لذیذ و اصیل ایرانی با طعم بسیار خوب است و در بین ایرانیان از محبوبیت خاصی برخوردار است. این غذای خوشمزه و پرکالری را می‌توان با گوشت طبخ کرد و به عنوان یک وعده غذایی نهار یا شام در کنار انواع ترشیجات و سالاد شیرازی استفاده کرد. دستور تهیه آن در مناطق مختلف کمی با هم متفاوت است و در بعضی از شهرها به آن استانبولی می‌گویند. مواد اصلی لوبیا پلو، برنج، گوشت، لوبیا سبز و رب گوجه هستند.

برای خرید اینترنتی انواع گوشت قرمز و سفید تازه و با کیفیت اعم از گوشت گوسفندی، گوشت گوساله، گوشت مرغ، گوشت شتر و شترمرغ، گوشت بوقلمون، ماهی و میگو به فروشگاه آنلاین مواد پروتئینی استاربال مراجعه کنید.

2. قورمه سبزی

قورمه سبزی یک غذای سنتی و با عطر و بوی بی نظیراست که نه تنها در میان ایرانی ها بلکه در خارج از مرزهای ایران دارای طرفداران بسیار است. به جز خوشمزه بودن این غذا، مواد اولیه تشکیل دهنده آن هم سرشار از مواد مغذی است. از سبزی تشکیل دهنده آن گرفته تا لوبیا و گوشت آن، البته تمام عطر قورمه سبزی به ترکیب و میزان سبزی آن ربط دارد. همچنین در برخی از شهرها این خورش با مواد دیگری طبخ می‌شود مثلا به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده می‌شود که خیلی متفاوت نیستند.

3. چلو گوشت

چلو گوشت یکی از غذاهای مجلسی و قدیمی ایرانی هاست که عموما با گوشت گردن و ماهیچه گوسفندی پخته می‌شود و بیشتر در مراسمات مهم از آن استفاده می‌شود و طعم دهنده‌های اصلی آن دارچین و زعفران هستند. چلو گوشت با روشهای مختلفی طبخ می‌شود که بهترین نوع پخت آن عبارت است چلوگوشت مجلسی

4. خورش قیمه

خورش قیمه یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی است که تقریبا بیشترین محبوبیت را در میان غذاهای نذری دارد. این خورش یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است که به روش‌های مختلفی و با مواد متنوعی طبخ می‌شود.

از معروف‌ترین انواع خورش قیمه می‌توان به خورش قیمه سیب زمینی، قیمه پلو مخلوط و خورش قیمه بادمجان اشاره کرد. از مواد اصلی تشکیل دهنده خورشت قیمه می‌توان به گوشت، لپه، سیب زمینی، لیمو عمانی، پیاز و رب گوجه فرنگی اشاره کرد.

5. تاس کباب

تاس کباب یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانیست که در واقعه یک نوع خوراک با گوشت و سبزیجات است. مواد تشکیل دهنده این خوراک از بادمجان، گوجه فرنگی، گوشت، سیب زمینی و ادویه تهیه شده است. گوشتی که برای تهیه تاس کباب استفاده می‌شود باید حتما از گوشت گوسفندی باشد. تاس کباب یکی از غذاهای مورد علاقه ناصرالدین شاه قاجار بوده و آن را معمولا با گوشت شکار درست می‌کردند.

6. خورش بادمجان

خورش بادمجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که از نظر مواد شباهت‌های زیادی به خورش قیمه دارد. خیلی از آشپزها برای خوشمزه‌تر شدن و لعاب‌دار شدن این خورش به آن لپه اضافه می‌کنند که البته در دستور اصلی این خورش لپه وجود ندارد. خورش بادمجانی که با لپه طبخ می‌شود با نام قیمه بادمجون شناخته می‌شود. این خورش خوشمزه را می‌توانید مانند سایر خورش های ایرانی با گوشت مرغ هم تهیه کنید.

7. آبگوشت

آبگوشت یکی از اصیل‌ترین غذاهایست که تقریبا باب طبع اکثر ما ایرانی‌هاست و تنها چیزی که برای داشتن یک آبگوشت خوشمزه نیاز است، زمان کافی برای پختن و گوشت گوسفندی چرب است.

آبگوشت در شهرهای مختلف به سبک‌های خاصی پخته می شود. چاشنی این غذای ساده لیمو عمانی است و رب گوجه فرنگی هم باعث خوش رنگ شدن آن می‌شود. اصولا آبگوشت را در دو مرحله سرو می‌کنند یک مرحله آب آن را جدا کرده و با نان تیرید می‌کنند و در مرحله بعد گوشت و حبوبات را می‌کوبند.

8. باقالی پلو با گوشت

باقالی پلو با گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به عنوان یک غذای لاکچری شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه معمولا برای مجالس و مهمانی‌ها مهم استفاده می‌شود و به همین دلیل کمتر به صورت عادی در منزل پخته می‌شود. البته برای تهیه باقالی پلوبا گوشت حتما نیاز نیست که برای هر نفر یک گوشت گردن تهیه کنیم یا از گوشت بسیار زیادی استفاده کنیم، می‌توانیم به راحتی از تکه‌های گوشت خورشتی نیز برای پخت این غذای خوشمزه استفاده کنیم. مقدار گوشت موجود در باقالی پلو مهم است، اما در صورتی که چاشنی و طعم دهنده‌هایی خوبی استفاده کنیم می‌توانیم این غذا را با گوشت کم هم درست کنیم.

9. خورش کرفس

کرفس خواص و فواید زیادی دارد که با تهیه خورش کرفس می‌توانید از این خواص ارزشمند بهره ببرید. خورش کرفس یکی از انواع خورش‌های معروف و پرطرفدار است که شباهت زیادی به خورش قورمه سبزی دارد. شاید به دلیل اینکه که هر کسی نمیتواند یک خورش کرفس خوشمزه و جا افتاده درست کند. این غذا کمتر در سفره‌های خانواده‌ها دیده می‌شود. مواد تشکیل دهنده این غذا کرفس، گوشت و مقداری سبزی نعنا و جعفری است.

10. ته چین گوشت

ته چین گوشت جزو غذاهای بسیار محبوب مخصوصا برای طرفداران گوشت قرمز است و شما می توانید با استفاده از ذائقه و سلیقه خود دستورالعمل های مختلفی را برای تهیه این غذا در نظر بگیرید.

بیشتر افرادی که می‌خواهند ته چین درست کنند آن را با گوشت مرغ درست می‌کنند ولی شما می‌توانید با استفاده از گوشت قرمز نیز ته چین درست کنید. در مناطق شمالی با استفاده از گوشت غاز و گوشت اردک هم ته چین درست می‌کنند‌.

لینک مرتبط

طرز تهیه چلو گردن گوسفندی خوشمزه

انواع استیک و کباب؛ 10 مدل استیک و کباب خوشمزه و پرطرفدار

گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی؟ بررسی فواید و مضرات

گوشت استیک دارای انواع مختلفی است که هر یک از آنها طعم و مزه خاص خود را دارند. این روزها خوردن استیک در کشور ما بیش از گذشته رواج پیدا کرده است. باتوجه به اینکه استیک از گوشت تهیه می‌شود، قیمت بالایی دارد. بنابراین بسیار مهم است که با شناخت انواع استیک گوشت و میزان پخت آنها از خوردن استیک لذت ببریم. بسیاری از مردم فقط با هدف پخت استیک به خرید باربیکیو و کباب پز اقدام می کنند.  با انواع گوشت استیک آشنایی ندارند. در این مطلب تصمیم داریم تا کمی بیشتر درباره انواع گوشت استیک صحبت کنیم.

1.    استیک تی بن (T-bone Steak)

این استیک شبیه یک استخوان T انگلیسی می باشد که در یک طرف آن فیله گوساله و در طرف دیگر راسته گوساله می باشد. وجه متمایز این نوع استیک آن است که شما همزمان دو مزه متفاوت فیله که نرم و لذیذ است و راسته که بسیار خوشمزه و سفت تر می باشد را میل می کنید. این استیک‌ها، یکی از مرغوب‌ترین انواع استیک هستند و قیمت گران‌تری نسبت به سایر انواع استیک دارند.

2.    استیک فیله مینیون (Filet Mignon)

فیله قسمتی از گوشت است که از دو طرف ستون فقرات حیوان عبور می کند. این نوع استیک به صورت برش هایی تقریباً گرد و لوله ای تهیه می شود. این برش ها همانfilet mignon است. فیله مینیون بافتی نرم و کره ای دارد و به محض گذاشتن در دهان آب می‌شود. برش این استیک به دلیل بافت نرمش ضخامت بیشتری (حدود ۴ سانتی متر) دارد و حاوی چربی کمتری نیز هست.

3.    استیک ریب آی (Rib-eye Steak)

استیک ریب آی گوساله Rib-eye Steak یکی از بهترین استیک های موجود در بازار به حساب می‌آید. این برش از گوشت یک برش از بالای دنده ، بین گردن و کمر گاو یا گوساله هست است. بخاطر اینکه این قسمت از اندام گاو کمترین تحرک را دارد ، بسیار نرم هست و همین طور به دلیل داشتن چربی درون بافت گوشت ، هنگام پخت یک استیک غنی از طعم و مزه ، آبدار و لطیف خواهیم داشت. استیک ریب-آی را باید روی حرارت خشک و شدید و تا میزان پخت مدیوم ریر پخت.

4.    استیک راسته گوساله

از میان تمامی غذاهای گوشتی،استیک راسته گوشت گوساله یا گوسفندی، می تواند از بهترین غذاهایی باشد که یک فرد بتواند در یک وعده میل نماید. این غذای لذیذ را شما به راحتی می توانید در منزل تهیه نموده، و استفاده کنید. غذایی لذیذ و خوشمزه، که همه ی افراد به آن علاقه مند هستند. استیک گوشت، تکه ای از گوشت راسته گوساله است که حاوی مقداری کمی چربی هم می باشد. این تکه گوشت کمی مزه دار شده و گریل، سرخ و یا کبابی می شود. استیک گوشت غذایی بسیار خوشمزه است و در کل دنیا تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد.

5.    استیک بوقلمون

گوشت بوقلمون در دو نوع گوشت سفید و قرمز وجود دارد. بنابراین استیک بوقلمون بسته به اینکه از کدام قسمت گوشت تهیه شود، متفاوت است. گوشت قرمز آن، قسمت ران گوشت می باشد و بال و سینه جزء گوشت های سفید محسوب می شوند که بسیار کم چربی هستند. بوقلمون یکی از گوشت های سالم و خوشمزه ای است که به خاطر خاصیت و سلامت آن بین مردم طرفداران زیادی دارد. سینه بوقلمون یکی از قسمت‌های پر گوشت آن است که بسیار لطیف و خوشمزه است و به راحتی طبخ می شود. برای استیک بوقلمون از لایه های سینه بوقلمون استفاده می شود.

6.    استیک دنده

استیک دنده از استیک‌های محتوی استخوان است. استیک دنده در فرانسه با عنوان entrecote (یعنی بین دنده‌ها) شناخته می‌شود و از غذاهای رایج در غذاخوری‌های کوچک محلی است. گریل‌کردن و پختن روی تابه از رایج‌ترین روش‌های تهیه استیک دنده است.

7.    کباب چنجه

کباب چنجه اصیل با گوشت گوسفند تهیه می‌شود. در واقع تکه‌های گوشت قرمز است که آن را ابتدا مزه دار کرده و سپس کباب می‌کنند. البته این غذای سنتی را با گوشت گوساله نیز درست می‌کنند. تلفظ اصلی کباب چنجه، ” کنجه” است. طرز تهیه کباب چنجه نسبت به باقی کباب‌ها ممکن است کمی سخت‌تر باشد. زیرا که باید بوی نامطبوع گوشت از بین برود و نرمی گوشت کاملاً حفظ شود.

8.    کباب برگ

کباب برگ از جمله غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار در بین ایرانی‌ها است و مناسب انواع مهمانی‌ها و مجالس است. در تهیه کباب برگ می‌بایست از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کرد، توجه داشته باشید نکته تهیه کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد. گوشت کباب باید بیات یا اخته‌شده باشد، یعنی پس از کشتار حداقل ۳ روز و حداکثر ۱۵ روز در سردخانه یا یخچال مانده باشد، وگرنه نه تنها نرم نخواهد بود، بلکه مزه‌ی خوبی هم نخواهد داشت.

9.    کباب شیشلیک شاندیزی

برای تهیه شیشلیک باید از گوشت دنده گوساله یا گوسفند استفاده کنید، نکته مهم برای کباب خوب انتخاب گوشتی است که تازه و ترد باشد؛ بهتر است گوشت را با آب پیاز و مقداری فلفل مخلوط کنید و ۲۴ ساعت پیش از آماده کردن کباب، بگذارید بماند تا گوشت نرم شود.

10.                    کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پر مصرف ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. کباب کوبیده اصیل ایرانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود ولی امروزه این کباب با گوشت گوساله نیز طبخ می شود. در این دستور برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی (قلوه گاه) و گوشت گوساله (راسته) استفاده شده است که تقریبا بهترین ترکیب برای کباب کوبیده است. با این ترکیب می توانید کباب کوبیده ای یکدست و با چربی متعادل تهیه کنید.

لینک مرتبط

طرز تهیه چلو گردن گوسفندی خوشمزه